Сате | это… Что такое Сате?

Сате из курицы, подаваемое в традиционном стиле на банановом листе (Ява)

Сате́, или сата́й (индон. sate; малайск. satay) — блюдо малайской и индонезийской кухни, род шашлыка. Родина сате — вероятно, Ява и Суматра[1], однако в настоящее время сате стало одним из наиболее известных блюд народов всего Малайского архипелага и континентальной Малайзии, а также приобрело популярность в других странах Юго-Восточной Азии.

Сате представляет собой жаренный на углях шашлык, нанизанный на тонкие деревянные (чаще всего бамбуковые) одноразовые шпажки[1]. Особенность сате — небольшой размер; на одну шпажку как правило нанизывается 3-4 маленьких кусочка продукта. Однако порция сате состоит из нескольких шпажек. Продукт предварительно маринуется, причём не существует какого-то единого рецепта маринада[2].

Сате может приготовляться практически из любых продуктов, как различных видов мяса, так и даров моря, а также овощей и тофу. Наиболее распространёнными продуктами для сате являются:

  • Курица (индон. sate ayam)
  • Козлятина (индон. sate kambing)
  • Говядина (индон. sate sapi / sate daging)
  • Свинина (индон. sate babi). В связи с соблюдением значительной частью индонезийцев и малайцев исламских пищевых запретов этот вид сате распространён в основном среди местной китайской диаспоры.

В Индонезии сате — одно из наиболее популярных блюд вообще. В стране издавна существует практика продажи сате с уличных лотков и тележек[2]. Известны десятки местных разновидностей сате.

К сате могут подаваться различные соусы, среди которых наиболее распространён арахисовый (густая паста из толчёного арахиса, арахисового масла и кокосового молока со специями)[3][4]. Может также подаваться сладкий соевый соус[5].

Галерея

См. также

  • Наси горенг
  • Якитори
  • Кебаб

Примечания

  1. ↑ 1 2 Jakarta Street Food Scene: Truly Indonesia. Ministry of Culture and Tourism, Republic of Indonesia (2008). Архивировано из первоисточника 2 августа 2012. Проверено 8 июня 2011.
  2. ↑ 1 2 Sri Owen Indonesian Regional Food and Cookery  (англ.). GoogleBooks. Проверено 8 июня 2011.
  3. ↑ Индонезийская кухня. Gurmantur.ru — кулинарный гид по странам. Архивировано из первоисточника 2 августа 2012. Проверено 8 июня 2011.
  4. ↑ Куриные шашлычки «сатэ». RussianFood.com. Архивировано из первоисточника 2 августа 2012. Проверено 8 июня 2011.
  5. ↑ Индонезия: индонезийская кухня. TravelTours. Архивировано из первоисточника 2 августа 2012. Проверено 8 июня 2011.

Что такое сате?


Сате (sate), также известно написание сатай (satay) — это традиционное национальное мясное блюдо индонезийской, а также малайской кухни. По своей сути сате — это ни что иное как разновидность шашлыка, мясо для которого маринуют специальным образом, а затем запекают на открытом огне. Исследователи мировых кулинарных традиций полагают, что родиной шашлыка сате можно назвать острова Суматра и Ява, с территории которых популярность блюда распространилась по всему Малайскому архипелагу.


Кроме того, особой популярностью шашлык сате пользуется в континентальной части Малайзии. Стоит также отметить и то, что в настоящее время разновидность шашлыка сате изготавливают во многих странах региона Юго-Восточной Азии. Главной особенностью шашлыка сате можно считать не только национальный рецепт приготовления маринада для мяса, но и способ сервировки блюда. Как правило, сате в пищу употребляют без использования каких-либо столовых приборов. Это связано прежде всего с тем, что мясо для приготовления сате нанизывают на одноразовые деревянные шпажки, которые широко распространены в Азии и заменяют традиционный для наших широта железный шампур.


Обычно, шпажки для сате изготавливают из бамбука. Примечательно то, что для общеазиатской кулинарной традиции в целом характерно использование деревянных шпажек для приготовления блюд на открытом огне. Бамбуковые палочки используют не только в процессе приготовления шашлыка сате, но также используют шпажки для запекания на открытом огне других мясных, овощных и рыбных блюд, а также морепродуктов. Еще одной важной характерной особенностью и отличием азиатского варианта шашлыка сате можно считать практически экстремально миниатюрные размеры кусочков мяса, которые нанизывают на короткие бамбуковые шпажки.


Размер мясных кусочков обусловлен небольшим размером шпажки, а также особенностями процесса приготовления сате. Небольшие куски мяса быстрее маринуются, а также готовятся. Именно поэтому обычно на одной бамбуковой шпажке располагается не более 4-5 кусочков мяса. Правда, порция шашлыка сате состоит не из одной, а из нескольких шпажек с нанизанными кусочками мяса. Как упоминалось ранее, перед приготовлением сате на открытом огне, мясо хорошенько маринуется.


Причем единого рецепта маринада для сате просто не существует. Как правило, состав исходных ингредиентов, используемых для маринования мяса зависит от региона приготовления сате, а также от доступности тех или иных специй, пряностей и приправ. Стоит также подчеркнуть, что под сате в Юго-Восточной Азии могут понимать не только мясное блюдо. Зачастую для приготовления сате используют рыбу и морепродукты, которые также предварительно маринуют, а затем нанизывают на бамбуковые шпажки и запекают на огне. Интересно то, что при использовании рыбы и морепродуктов в процессе приготовления сате кулинар выбирает ингредиент меньшего размера.


Крупные особи рыб или морепродуктов достаточно сложно приготовить быстро и качественно при помощи небольших по размеру шпажек. Поэтому азиатские повара на шпажки нанизывают небольшие по размеру виды рыб и морепродуктов, которые удобно запекать целиком. Не меньшей популярностью в Азии пользуется овощной вид сате, который изготавливают по тем же принципам, что и мясной, а также рыбный шашлык. Помимо того, овощи нередко чередуют с тофу, который также маринуют, нарезают небольшими кусочками и нанизывают на бамбуковые шпажки.


Существует десятки рецептов приготовления шашлыка сате, которые отличаются друг от друга составом исходных ингредиентов, а также рецептурой маринада. Однако, среди наиболее популярных и широко востребованных видов сате можно выделить следующие:


  • sate ayam или куриный сате;


  • sate kambing или шашлык, приготовленный из козлятины;


  • sate daging или сате, которое изготавливают из говяжьего мяса;


  • sate babi или шашлык из свинины, который, к слову, очень редко готовят в Малайзии и Индонезии по причине приверженности жителей региона исламской религии, которая запрещает употреблять в пищу мясо домашних свиней, свитая это животное «грязным».


Однако, свиной шашлык пользуется спросом в других странах Юго-Восточной Азии. Шашлык сате могут изготавливать не только из мяса, но и мясных субпродуктов, например сате-кикил представляет собой кусочки коровьей кожи, замаринованные в специях и пряностях. Особое место шашлык сате занимает в кулинарной традиции, а также повседневном рационе питания жителей Индонезии. Шашлык сате настолько популярен в этой стране, что вы без труда можете приобрести лакомство прямо на улице в специализированных лотках.


Шашлык сате стали готовить индонезийские кулинары столетия тому назад, поэтому в наше время национальная индонезийская кулинарная школа может похвастаться десятками разновидностей сате и не меньшим количеством рецептов приготовления мясного кулинарного изделия, которое отличается великолепным вкусом, а также нежной и сочной консистенцией. Традиционно шашлык сате выкладывают на пальмовые листы и в таком виде подают к столу.


В качестве гарнира к сате подают, как правило, несколько видов традиционных соусов, которые помогают лучше раскрыть вкус и подчеркнуть аромат блюда. Чаще всего в качестве гарнира для шашлыка сате используют арахисовую пасту со специями и кокосовым молоком, а также сладкий соевый соус. В региональной кухне к шашлыку сате могут подавать соус, изготовленный из рисовой муки, а также салаты из свежих овощей, рисовый пудинг и другие виды гарниров.

просмотров: 2710

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку


Sate Определение и значение — Merriam-Webster

1 из 2

ˈsāt

ˈsat

архаичное прошедшее время
сидеть

сидеть

2 из 2

ˈsāt 

переходный глагол

1

: пресытиться переизбытком : перенасыщение

2

: умиротворить, предаваясь в полной мере

утолить жажду

Синонимы

Глагол

  • зубрить
  • перенасыщение
  • ущелье
  • вещи
  • superfeit

Просмотреть все синонимы и антонимы в тезаурусе 

Примеры предложений

Глагол

Еды было более чем достаточно, чтобы утолить его голод.

Информация удовлетворила их любопытство.

Последние примеры в Интернете

Он был создан для того, чтобы позволить российской нефти насытить 90 055 мировых рынков, не получая при этом полной выгоды от ее продажи.

— Лоуренс Норман, WSJ , 2 декабря 2022 г.

К счастью, есть целый набор недоразвитых, свежих лиц, чтобы насытить аппетит коробки к бойне.

— Омари Дэниэлс, Washington Post , 6 октября 2022 г.

Многие кандидаты-республиканцы восприняли ложные предвыборные заявления Трампа постфактум как способ насытить партийную базу и выиграть предварительные выборы Республиканской партии.

— Los Angeles Times , 12 октября 2022 г.

Спортивные штаны удовлетворяют аппетит к простой одежде, которая по-прежнему актуальна.

— Фаран Крентсил, WSJ , 14 октября 2022 г.

Двери открываются в полдень, с большим количеством вкусного пива и еды насытят ваш аппетит.

— Блейн Каллахан, 9 лет.0055 Хартфорд Курант , 16 сентября 2022 г.

От многочисленных разводов Элизабет Тейлор до любви (и похоти) короля Генриха VIII, до современных навязчивых идей, таких как пары RHONY и, конечно же, Беннифер, это шоу, несомненно, насытит ваш злорадный аппетит.

— Лорен Хаббард, Town & Country , 6 августа 2022 г.

Разработчики адаптировали истории, которые часто рассказывают японским детям, для объяснения природных явлений и насыщение юное любопытство.

— Washington Post , 17 апреля 2020 г.

Книга, переворачивающая страницы, насытит поклонников и завоюет новых читателей.

— Мэри Кэдден, , США СЕГОДНЯ, , 11 августа 2022 г.

Узнать больше

Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных онлайн-источников новостей, чтобы отразить текущее использование слова «sate». Мнения, выраженные в примерах, не отражают точку зрения Merriam-Webster или ее редакторов. Отправьте нам отзыв.

История слов

Этимология

Глагол

вероятно, путем сокращения и изменения насыщенного

Первое известное употребление

Глагол

1534, в значении, определенном в значении 2

Путешественник во времени

Первое известное использование sate было
в 1534 г.

Посмотреть другие слова того же года
сатд

насытить

сатин

Посмотреть другие записи поблизости

Процитировать эту запись
«Сатэ».

Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/sate. По состоянию на 12 января 2023 г.

Копия цитирования

Детское определение

насыщение

Глагол

1

: , чтобы заполнить особенно пищи, за пределами желания : Glut

2

: , чтобы удовлетворить полностью : Satiate

больше от Merriam-Webster на

59 2 9003

.

Перевод sate для говорящих на испанском языке

Britannica English: Перевод sate для говорящих на арабском языке

Подпишитесь на крупнейший словарь Америки и получите тысячи дополнительных определений и расширенный поиск без рекламы!

Merriam-Webster без сокращений

сочный

См. Определения и примеры »

Получайте ежедневно по электронной почте Слово дня!

Тест на часто путаемые слова

  • Я пошел в магазин ______, чтобы купить поздравительную открытку.
  • канцтовары
    стационарный

Вы знаете, как это выглядит… но как это называется?

ПРОЙДИТЕ ТЕСТ

Сможете ли вы составить 12 слов из 7 букв?

PLAY

Sate Определение и значение | Dictionary.

com

  • Основные определения
  • Синонимы
  • Викторина
  • Похожие материалы
  • Примеры
  • Британский

Показывает уровень сложности слова.

1

[ seyt ]

/ seɪt /

Сохранить это слово!

См. синонимы для: насыщенный / насыщенный / насыщенный / насыщенный на сайте Thesaurus.com

Показывает уровень оценки в зависимости от сложности слова.

Определение слова sate

глагол (используется с дополнением), sat·ed, sat·ing.

полностью удовлетворить (любой аппетит или желание).

заполнить лишнее; пресыщение; перенасыщение.

ДРУГИЕ СЛОВА ДЛЯ НАСЫЩАТЬ

1 насыщать, наполнять.

2 ущелье, прочее.

См. синонимы слова «sate» на Thesaurus.com

ВИКТОРИНА

ВЫ НАПЛОНУТЕСЬ НА ЭТИ ВОПРОСЫ ПО ГРАММАТИКЕ?

Плавно переходите к этим распространенным грамматическим ошибкам, которые ставят многих людей в тупик. Удачи!

Вопрос 1 из 7

Заполните пропуск: Я не могу понять, что _____ подарил мне этот подарок.

Происхождение состояния

1

Впервые записано в 1595–1605 гг.; вариант устаревшего слова sade «насыщать», древнеанглийское sadian (родственное sad), возможно, под влиянием слова satiate

-cit-ananda, Satcom, sate, sated, sateen, Satellite, Satellite Broadcasting, Satellite City

Другие определения для sate (2 из 2)

sate 2

[сат, сейт]

/ сэт, сэɪт /

глагол Архаичный.

простое прошедшее время и причастие прошедшего времени 1 .

Dictionary.com Полный текст
Основано на словаре Random House Unabridged Dictionary, © Random House, Inc. , 2023

Слова, связанные со словом sate

gratify, satiate, glut, gorge, fill, stuff, surfeit, cloy, overfill

Как использовать sate в предложении

  • Как только мы удовлетворили ее любопытство, она улыбнулась с чувством облегчения и волнения — в районе снова появился гудящий центр.

    Нет места лучше, чем у Лайла|Том Соммерс|27 мая 2021|Вашингтон Блэйд

  • У нас также есть восхитительное розовое вино из южной Франции, сытный примитив из каблука итальянского сапога и классический коктейль, чтобы утолить нашу страсть к путешествиям. для Венеции.

    Тост за сладкой жизнью за поздним завтраком, открыв бутылку с коктейлем Беллини|Дэйв Макинтайр|9 апреля 2021 г.|Washington Post

  • Она улыбается своей натянутой улыбкой желания — информации всегда недостаточно, чтобы насытить эту — и идет дальше на другую линию допроса.

    Темные места на карте|Кэти Маклин|18 декабря 2020 г.|MIT Technology Review

  • Как раз по сигналу компании стремятся удовлетворить нашу тягу к теплу и пушистости, предлагая более мягкую одежду, более крепкий сон и продукты, предназначенные для создания более уютного дома.

    10 самых исключительных продуктов личной гигиены 2020 года|Рэйчел Фелтман и Джордан Блок|4 декабря 2020 г.|Popular-Science рано встает и поздно ложится спать, просто пытаясь делать немного больше каждый день.

    Бетенни Франкель раскрывает, почему она «животное»|Юджин Робинсон|2 сентября 2020 г.|Ози

  • Если Кентукки выиграет от штата Канзас, я думаю, что Уичито Сейт может выйти из игры во втором раунде.

    Чемпион ESPN поделился своими секретами мартовского безумия|Бен Тейтельбаум|18 марта 2014 г.|DAILY BEAST

  • Вердикт: не слишком оригинально, но он удовлетворит аппетит фанатов, изголодавшихся по вампирам.

    Осенне-зимний телепревью: мгновенные оценки новых шоу 2013–2014 годов|Джейс Лейкоб, Кевин Фэллон|16 июля 2013 г.|DAILY BEAST

  • Зачем ждать неделю, чтобы посмотреть еще одну серию, когда есть еще 108 доступных, и вы можете утолить голод, просто щелкнув мышью?

    «Карточный домик»: стоит ли запоем смотреть политическую драму Netflix?|Джейс Лейкоб|5 февраля 2013 г. |DAILY BEAST

  • Неясно, сколько крови насытит проснувшегося зверя.

    Когда Твиттер атакует|Ричард Рашфилд|6 марта 2011|DAILY BEAST

  • Они были представлены в парламенте, который заседал в Дублине, не больше, чем в парламенте, который заседал в Вестминстере.

    История Англии с восшествия на престол Якова II. | Томас Бабингтон Маколей

  • Этот Комитет заседал с интервалами в течение более трех месяцев.

    История Англии с восшествия на престол Якова II.|Томас Бабингтон Маколей

  • Когда эти злоупотребления стали предметом дебатов в Палате общин, я промолчал.

    История Англии от восшествия на престол Якова II. | Томас Бабингтон Маколей

  • Его брат, гораздо более огорченный, чем он сам, сидел рядом с ним в течение долгой агонии того дня.

    История Англии с восшествия на престол Якова II.|Томас Бабингтон Маколей

  • Однако он сел рядом с ним и взглянул на Цезаря, которого мальчик толкнул примерно на четверть дюйма в его сторону.