«В чем тайный смысл сказки про курочку Рябу? Почему никто не смог разбить золотое яйцо, а у мышки получилось?» — Яндекс Кью

Катя Федорова  · 20 февр 2019  ·

54,5 K

Кирилл Ермин

Биология

Биолог, работаю в федеральном медицинском…  · 16 дек 2020

Не увидел ответа, который бы показался мне более убедительным, чем та версия, которая знакома мне, поэтому попытаюсь дать свой.

Смысл сказки действительно тайный. Чтобы расшифровать его, начать придется с того, что сказки, особенно сказки с архаичным сюжетом, связаны с мифами. Они представляют собой как бы редуцированные слепки с фрагментов мифологических сюжетов, а сами сюжеты пересены в более повседневную (но не современную нам) реальность: действующие лица — вроде бы люди, а не божества, масштаб событий вроде бы не вселенский, сюжет как бы приближен к повседневному сознанию, но на самом деле в неявном виде содержит элементы мифологических мотивов.
Миф же — это нечто вроде динамичной картины мира, позволяющей человеку объяснить себе устройство, судьбу мира и свои место и роль в нем. Существует предположение, не лишенное, на мой взгляд, основания, что человек нуждается в том, чтобы как-то объять Мир своим пониманием, придумать ему объяснение и установить систему отношений с ним.

Что и кого мы видим в сказке о курочке Рябе и золотом яичке?
Дед и бабка — пара, и пара людей возрастных, близких к закату жизни. Но одновременно это люди, наделенные некоторым жизненным авторитетом (в силу возраста — мудрые, пожившие), не немощные.
Курица и яйцо — символ чего-то, порождающего мир, в котором живет человек, и того, из чего этот мир возникает (сюжет о Мировом яйце распространен). Также из яйца возникает жизнь как таковая, и при этом само яйцо кажется неживым, твердым, похожим на камень, поэтому из него жизнь не просто воспроизводится (женщина рожает ребенка, корова — теленка; живое от живого), а именно возникает.
Яйцо — пожалуй, самый очевидный и явный мифологический якорь в этой сказке.
Что же значит золотое яйцо?
Для этого придется обратиться к мифологическому значению золота.
Золота много у Кащея. Его дворец даже может быть окружен лесом, деревьев в котором из злата-серебра. Его много у греческого Аида. Золото добывают из под земли. Его находят в ручьях, больше — ближе к истоку, к месту, откуда оно вымывается, к подножию скал. В земле хоронят мертвых. Либо же, в другой традиции, их придают текущей воде.
Золото принадлежит Нижнему миру, миру мертвых.
Тогда, если самое обычное яйцо — это символ нерожденного мира, будущей жизни, то яйцо золотое — это нечто одновременно прекрасное и исключительно пугающее. Мир мертвых, вещи, с ним связанные, глубоко почитались, но такая подмена символа жизни, скорее всего, означает катастрофу. В мир является антижизнь(? — отмечу, что именно этот фрагмент предлагаемой трактовки кажется мне наиболее вызывающим сомнение).
Попытки деда и бабки разбить яичко, мне кажется, вряд ли означают попытки уничтожить, скорее каким-то образом взять под контроль неизбежное. И эти попытки терпят неудачу, несмотря на то, что речь идет о людях, знающих жизнь и понимающих, видимо, что-то, что непонятно нам, слушателям (отсюда их реакция).
Мышка. Мышь — это тоже мифологический персонаж. Она относится к так называемым существам-медиаторам: птицы живут ближе к небу — Верхнему миру, человек и его домашняя скотина живет в Среднем, то, что обитает под поверхностью земли и воды, относится понятно к какому миру, а вот те, кто часто перемещается — это посредники, медиаторы. И вот мышка, существо на вид в крайней степени незначительное, легко и походя осуществляет то, что не давалось бабке и деду.
Я не знаю, как именно расшифровать это, но в отношении сказанного выше — возникает ощущение, что роль человека, его значимость в Мире, поставлена под сомнение, рок или случай правит судьбой мироздания, и все, созданное человеком, его знания и культура, оказываются бесполезны, так как никак не помогают управлять судьбой мира, которому, похоже, грозит гибель, выворачивание наизнанку.
Общеизвестный вариант сказки сокращен. Есть более полный, где дело не ограничивается слезами — там птицы и звери начинают заниматься селфхармом, падают заборы, семья попа (заменившего, очевидно, фигуру волхва, то есть человека, занятого как раз поддержанием нормального сосуществования с миром потустороннего, контролем границ и отношений) «сходит с ума» — сначала домочадцы, а потом сам поп начинают творить безумные вещи, делая домашние дела, но так, чтобы все испортить (мыть пол тестом), как бы выражая понимание полной бессмысленности всех нормальных бытовых действий, абсурдности установленных правил, которые ничем не помогли. В итоге поп расстригается и рвет Святое писание.
И после всего этого наступает финал: курочка Ряба успокаивает людей и обещает снести им обычное яичко. И старик со старухой успокаиваются, и, видимо, вслед им успокаивается все окружение. Трактовать это, очевидно, можно так, что у Природы, Вселенной (символом которой выступает, да-да, именно курица — то, что порождается из яйца, но порождает и само Мировое яйцо) есть собственные неочевидные свойства и силы, способные вернуть вещи на круги своя, не прибегая к помощи человека, который оказывается бессилен, несмотря на свои знания и мнимую поставленность над природой, приближенность к Творцу или хотя бы возможность общаться с богом или богами. Иногда происходят вещи, выходящие из ряда вон, кажущиеся угрозой для естественного порядка вещей, прилетает черный лебедь, как стало модно это называть. Но у Мироздания оказывается достаточно скрытых сил, поддерживающих его устойчивость, чтобы легко обнулить невообразимую угрозу, низвести ее до пустяка.

Скрытый смысл сказки, похоже, содержит некий антиантропоцентрический мотив. Но одновременно и то, что бытие человека, согласованное с привычным ему положением вещей в мире, не является хрупким и нестабильным, что привычный нам мир уже давно бы рухнул, если каждое выходящее за пределы обыденного событие, каждое отклонение от нормального естественного порядка действительно могло разрушить его.

Источник: блестящий цикл лекций Софьи Залмановны Агранович и собственный опыт чтение сказок, мифов и былин.

P.S. Тот вариант сказки, который я привел, является, видимо, своего рода компиляцией из разнообразных вариантов, записанных в разное время и разных местах.

13 оценили

  ·

13,6 K

Кирилл Ермин

16 дек 2020

Извините, не с первого раза изложил полный ответ. Отредактировал.

Комментировать ответ…Комментировать…

Анонимный ответ2 мар 2019

Может быть устроит один из пары десятков старых добрых ответов:

Почему в сказке про Курочку Рябу дед и баба плакали, когда мышка разбила яйцо? Они ведь сами пытались его разбить?

9 оценили

  ·

10,3 K

Комментировать ответ…Комментировать…

Dimmon

История, Археология, Космос  · 12 янв

В основу сказки, скорее всего, легло грандиозное импактное событие, которое произошло 12-13 тысяч лет назад, когда комета столкнулась с землёй. При входе в атмосферу любое тело раскаляется до жёлтого цвета, поэтому яйцо… Читать далее

Нет оценок  ·

107

Комментировать ответ…Комментировать…

Алексей Файзи

2 мар 2019

Физическая трактовка гомеопатии. Оптимальный он же экстремальный принцип наименьшего возможного действия, как основа фундаментальных законов физики.
При том, мышь, как действующий агент не чужд восточной философии, она- и… Читать далее

2 оценили

  ·

1,3 K

Комментировать ответ…Комментировать…

Вы знаете ответ на этот вопрос?

Поделитесь своим опытом и знаниями

Войти и ответить на вопрос

1 ответ скрыт(Почему?)

Кто появился раньше — курица или яйцо?

Как ни странно, на этот знаменитый вопрос можно дать однозначный ответ — раньше появилось яйцо. Только это яйцо было совсем не куриное. Или, может быть, не совсем куриное.

Но сначала, чтобы ответ был понятнее, нужно разобраться в том, что же такое курица и что такое куриное яйцо. Казалось бы, что тут объяснять? Все это и так знают: яйца мама покупает в магазине, а курицу все дети видели на картинке или в зоопарке (а кое-кто и на воле, в деревне). Однако на самом деле вещи часто совсем не похожи на то, чем они кажутся, если на них просто посмотреть.

С яйцом тут надо быть особенно осторожным. Смотришь на него — вроде бы куриное… И вдруг — хлоп! А из него вылупляется крокодил (рис. 2). Тут может получиться опасная путаница, как в повести Булгакова «Роковые яйца» (по мне так это роман по всем главным диагностическим признакам, но тут литературоведам виднее).

А всё потому, что все яйца более-менее похожи. Не обязательно внешне: по внешнему виду можно спутать куриное яйцо с крокодильим, но никто, конечно, не спутает икринку лягушки или рыбы с куриным яйцом. Но по сути это одно и то же — оплодотворенные яйцеклетки.

Яйцеклетки по устройству в принципе похожи на обычные клетки. У них тоже есть ядро, цитоплазма и внешняя мембрана. Поверх нее почти всегда есть еще тонкая оболочка из белков. Но куриное яйцо гораздо крупнее обычной яйцеклетки и сложнее устроено. Диаметр обычной клетки — одна сотая или одна пятидесятая миллиметра. Диаметр яйцеклетки человека — около одной двадцатой миллиметра. Яйцеклетка лягушки — икринка — без оболочки имеет диаметр около одного миллиметра. Яйцеклетка курицы — это желток яйца. Ядра в ней не видно, потому что оно маленькое и прозрачное. А всё остальное, белок и скорлупа, — это сложно устроенные оболочки (рис. 3). Ими курица одевает свою яйцеклетку, чтобы защитить будущего цыпленка от высыхания, болезнетворных бактерий и прочих невзгод.

Кажется, некоторые люди до сих пор думают, что желток — это ядро яйцеклетки, белок — цитоплазма, а скорлупа — оболочка. Я как-то раз, лет пятнадцать назад, был свидетелем того, как это объяснял на уроке учитель биологии. В данном случае учитель был неправ! (Даже отчасти понятно, откуда ветер дует: геологи и географы злоупотребляют сравнением яйца с Землей: желток — ядро, белок — мантия, а скорлупа — земная кора.)

Как в ядре любой клетки, в ядре яйцеклетки содержится наследственная информация. Она записана на особых очень длинных молекулах (они называются ДНК). Что такое наследственная информация, в первом приближении можно объяснить даже тому, кто ничего не знает о молекулах. Это информация про то, как сделать из яйца курицу или человека. Информация записана буквами в одну строчку. Длина этой записи у курицы — примерно два с половиной миллиарда букв. Разных букв у всех организмов всего четыре. И из них составляются слова только из трех букв. Из таких слов состоят фразы (они называются гены). Фразы довольно длинные. В них может быть и сто слов, и тысяча. Каждая фраза, если клетка её прочтет, превращается в белок — сложную молекулу-машинку.

Именно белки сокращают наши мышцы, переносят кислород от легких, укрепляют кости и хрящи, делают для нас всякие другие вещества. И от состава белков зависит цвет наших волос и глаз, форма носа и ушей, а во многом даже черты характера и интеллект. И вообще все наши признаки, в том числе и видовые различия между курицей, крокодилом и человеком.

На самом деле «строчка» в клетках курицы порезана на 78 отрезков. Эти отрезки называются хромосомы. Клетка умеет копировать информацию — изготавливать второй экземпляр каждой хромосомы. Потом каждый отрезок очень плотно наматывается на особые катушки из белков — чтобы их легче было делить. А после этого ядро и сама клетка могут поделиться пополам.

У курицы или человека тело состоит из сотен миллиардов клеток, и все они происходят от яйцеклетки. Причем куриные клетки очень похожи на человеческие. Глядя на курицу и человека, догадаться об этом непросто! И в ядре каждой клетки у курицы и человека есть информация о целом организме.

Кажется, что сто миллиардов клеток — это очень много. Но на самом деле яйцеклетка и ее потомки могут делиться быстро — допустим, раз в час. Тогда через десять часов клеток будет уже примерно 1000 (2×2×2×2×2×2×2×2×2×2 = 1024). Через двадцать часов — миллион. Через тридцать — миллиард. Еще 5–6 часов — и нужное число достигнуто! Так что клеткам особенно можно и не спешить. Ведь на самом деле цыпленок развивается за 21 день.

Правда, если взять одну клетку курицы с ядром и посадить в питательную среду, то целую курицу таким способом не получишь (хотя с растениями этот номер проходит). Обычно клетки животных помнят, «кем они работали» в целом организме (см. Как клетки понимают, что одни должны стать волосами, другие костями, третьи мозгами и т. п.? И из какого центра им подаются команды?) и сохраняют свои свойства при размножении вне организма. Чтобы получить из обычной клетки целое животное, нужно извлечь из нее ядро и поместить его внутрь яйцеклетки (а ядро яйцеклетки убрать или разрушить). Тогда можно получить целый организм.

С курами и крокодилами этого не делают — с их яйцеклетками трудно работать. А вот с лягушками, мышами и многими другими млекопитающими уже научились.

Значит, в цитоплазме яйцеклетки есть какие-то важные вещества, которые помогают так прочитать наследственную информацию, чтобы получить целый организм. Кроме того, две копии информации в яйцеклетках не совсем обычные. Одна копия в виде набора из 39 хромосом, то есть из 39 молекул ДНК, — от курицы. Вторую копию (тоже в виде набора из 39 хромосом) дает петух. Сперматозоид петуха сливается с яйцеклеткой, пока у нее еще нет скорлупы. Потом курица одевает яйцеклетку дополнительными оболочками, откладывает яйцо и начинает его насиживать. Ядро яйцеклетки удваивает все 78 хромосом, и по 78 хромосом попадает в каждую дочернюю клетку.

Яйцеклетки есть практически у всех животных и растений. А как обстоит дело у других организмов — одноклеточных? Одноклеточные организмы, такие как амёба, внешне очень сильно отличаются от людей и куриц. Но способ записи информации и деления клеток у них почти одинаковые. Информация о строении клетки амёбы содержится в единственном ядре. При размножении сначала делится ядро, а потом клетка, и получаются две новые амёбы. А яйцеклеток и сперматозоидов у амёбы нет.

Но у многих одноклеточных организмов тоже есть яйцеклетки. «Яйца» эти внешне не очень похожи на куриные. И ведут они себя по-другому. После слияния со сперматозоидом они быстро делятся несколько раз, а потом образовавшиеся клетки разбегаются по своим делам. Так ведут себя, например, яйца одноклеточной зеленой водоросли-хламидомонады (рис. 4).

Когда-то на Земле жили только одноклеточные организмы. Значит, от каких-то из них произошли многоклеточные животные. Ученые точно не знают, где и когда жили одноклеточные, которые стали нашими предками. Вероятно, жили они на мелководье морей, а предполагаемые сроки — примерно от миллиарда до 700 миллионов лет назад. Но что удивительно — некоторые гены в их яйцах уже были почти точно такие же, как у курицы. Это известно наверняка, потому что такие гены вообще почти одинаковые у всех организмов из клеток с ядром. (Подумайте сами, за что такие гены могут отвечать.) Таким образом, «прото-прото-куриные» яйца существовали за миллиард лет до куриц.

А потом у какого-то нашего далекого предка клетки со жгутиками, образующиеся при делении яйца, перестали разбегаться. Они оставались склеенными. Можно сказать, что это был первый «цыпленок» — будущее животное. Что предположительно происходило дальше — желающие родители могут почитать вот в этой научной статье. Постепенно в таких яйцах менялись гены — какие-то терялись, какие-то удваивались, некоторые новые появлялись (как это происходит, мы разберем в другой раз). Из таких яиц выходили существа, всё больше похожие на куриц. Из яиц (икринок) начали выходить рыбы. Потом, примерно 400 миллионов лет назад, некоторые рыбы научились дышать воздухом и ходить по дну на коротких лапах. А немножко позже некоторые из них начали выползать на сушу. Постепенно они превратились в земноводных, похожих на тритонов. Яйца (икринки) они еще очень долго откладывали в воде. Наконец появились пресмыкающиеся. Они «научились» одевать яйца скорлупой и откладывать их на суше (к ним относятся и крокодилы — кстати, наиболее близкие родственники птиц из числа современных рептилий).

У пресмыкающихся так устроены ноги, что им трудно долго бегать. А уметь быстро и долго бежать бывает, конечно, очень полезно. И нашлись такие пресмыкающиеся, которые «научились» это делать. Но для этого им пришлось встать на задние лапы. Так появились динозавры.

Тут уже до птиц было совсем недалеко. Все динозавры откладывали яйца, и некоторые их насиживали. Некоторые из динозавров, видимо, вообще были очень умными, могли опекать и воспитывать своих «цыплят». Они были почти такие же умные, как куры (а куры — вопреки распространенному о них мнению — очень умные и хитрые птицы). И наконец, у некоторых таких динозавров чуть-чуть поменялись гены, и чешуя на их теле постепенно превратилась в перья. А сами динозавры (точнее, некоторые из них) вовсе не вымерли — они превратились в птиц.

Таким образом, первое настоящее яйцо животных появилось, вероятно, больше 700 миллионов лет назад, а может, и больше миллиарда. Первые яйца динозавров, уже очень похожие на куриные, появились около 225 миллионов лет назад. А первые куры — более-менее близкие родственники современных кур — появились всего 90 миллионов лет назад. Вот насколько яйцо старше! А то, что первые яйца были не куриные, — так про это в вопросе и не спрашивается. ..

Ответил: Сергей Глаголев

Простите, у нас все кончилось

Когда я консультирую агентства и продюсеров и представляю новую идею, я почти всегда говорю им, что собираюсь начать с черного и белого, но мы должны работать, чтобы найти свой оттенок серого. Дело в том, что редко один жесткий способ будет правильным ответом. Неважно, идет ли речь о продажах или обслуживании клиентов, стоит найти правильный оттенок серого.

В последнее время мне несколько раз напоминали об этом в разных местах Panera Bread. Если вы не знакомы с ними, это пекарни, в которых также есть меню на завтрак, обед и ужин.

Мне стало совершенно очевидно, что их учебный процесс сосредоточен на черно-белых ответах на ситуации, а не на том, чтобы помочь своим сотрудникам найти правильный оттенок серого для обслуживания своих клиентов.

Первый инцидент произошел несколько месяцев назад во время поездки в Канзас-Сити. Я подошел к стойке в 10:33 и заказал бутерброд на завтрак, на что мне недвусмысленно ответили:

« Мы прекращаем подавать завтрак в 10:30 ». Я умолял: « Но всего пара минут после . На что мне довольно холодно ответили: « я знаю ».

Я что-то себе под нос пробормотала о ее отношении, развернулась и ушла, думая, что это явно индивидуальная проблема, а не организационная.

Перенесемся на пару недель назад в другую поездку, на этот раз в Балтимор, но в другое место Panera Bread. Я вошел, подошел к стойке ровно в 10:30 (согласно их собственным часам) и заказал сэндвич на завтрак только для того, чтобы мне сказали (да, вы уже догадались),

«Мы прекращаем подавать завтрак в 10:30».

Без дополнительных пояснений.

Я немедленно вернулся в Канзас-Сити и обнаружил, что не готов принять ее отказ. Я сказал: «Но все еще 10:30», и, хотите верьте, хотите нет, она ответила так же, как женщина из Канзас-Сити: «Я знаю».

Я снова нажал: «Можем мы хотя бы спросить на кухне, могут ли они приготовить бутерброд?» Она напомнила мне, что они перестали подавать завтрак в 10:30, и, кроме того, у них закончились яйца.

Эти два работника стойки выбрали легкий путь, они дали мне черно-белый ответ, который они получили сами. Я уверен, что это есть прямо в их учебном пособии, черным по белому.

Теперь я считаю, что это и организационная, и индивидуальная проблема.

Я понимаю, что рестораны должны менять меню в определенное время. Дело даже не в том, что я не получил свой бутерброд на завтрак (хотя я был не очень этому рад). Суть в том, что жесткая манера их ответов создавала крайне негативный опыт. Что еще хуже, в обоих случаях у меня была простая возможность помочь мне понять, ПОЧЕМУ они не могли дать мне то, что я хотел.

Они могли превратить отрицательный ответ на мой запрос в момент обслуживания клиентов.

Они упустили возможность рассказать мне о других вкусных блюдах, которые есть в их меню, и превратили меня в фаната. Сотрудник KC мог бы сказать мне:

: «О, мне очень жаль, но наша кухня уже убрала все продукты для завтрака и готовится к обеду. Я знаю, что вы пришли не за этим, но вам действительно стоит попробовать «Х-бутерброд». Это одна из моих любимых игр, и я думаю, вам она очень понравится!»

Или она могла попытаться помочь мне получить то, что я хотел, спросив на кухне, могут ли они сделать последний бутерброд на завтрак (между прочим, потрясающий оттенок серого).

В Балтиморе она могла бы просто добраться до сути, когда я заказал. Вместо того, чтобы прятаться за их черно-белыми временными рамками, она могла бы сказать мне:

: «Мне очень жаль, но сегодня утром у нас было так много других, которые наслаждаются нашими бутербродами на завтрак, что у нас полностью закончились яйца».

Я, возможно, поставил под сомнение их процесс инвентаризации, но, по крайней мере, у меня было бы понятное мне оправдание.

Что вы делаете, чтобы ваши сотрудники всегда искали правильный оттенок серого?

Вот подсказка. Вы можете думать, что поступаете правильно, предоставляя обучающий процесс/руководство, которое дает им ответы на все вопросы, но все, что вы делаете, это ведете их в черно-белый мир. Только когда вы позволите и ожидаете, что ваши сотрудники сами найдут ответ, они найдут правильный оттенок серого, чтобы превратить клиентов в верных сторонников вашего бизнеса.

 

Фото Пола Келлера.

Веганские жидкие яйца: JustEgg, Simply Eggless и Nabati Plant Eggz каковы они на вкус, работают и стоят ли они $$$

Я считаю, что это мой первый обзор продукта в блоге, и хотя я обычно оставляю обзоры для YouTube или Instagram, у меня было слишком много мыслей и сравнений между тремя продуктами что я решил, что сообщение в блоге было лучшим средством!

Недавно я опробовал рецепт вьетнамского омлета и попробовал его с тремя веганскими жидкими яичными продуктами, которые мне удалось найти в магазине Coven в Гамильтоне. Мне так повезло, что у меня есть доступ к такому количеству веганских продуктов благодаря крутым ребятам из Coven. Я знаю, что многие из них труднее найти во многих других местах, поэтому, надеюсь, эти обзоры помогут вам решить, стоит ли их искать!

Сравнение веганских и куриных яиц

Если мне не изменяет память, средняя цена дюжины яиц составляет около 3 канадских долларов. Если грубо подсчитать, что 1 яйцо = 1/4 стакана жидкости, то дюжина яиц составляет около 3 стаканов (24 жидких унции). Очевидно, что яйца дешевы по целому ряду неэтичных причин, но, чашка за чашкой, нельзя отрицать, что веганские жидкие яичные продукты намного дороже, чем покупать яйца (что составляет около 1 доллара за 1 чашку жидкости).

Nabati Plant Eggz Обзор

Первым продуктом, который я попробовала с рецептом вьетнамского яичного омлета, была жидкость Nabati Plant Eggz. Он основан на изоляте белка люпина и гороха, а также не содержит глютена, пареве и орехов.

При цене 6,99 канадских долларов за бутылку это составляет около 4,92 канадских долларов за 1 стакан жидкости (что делает его самым дорогим из трех продуктов). Я вообще не нашел эти бобы по текстуре или вкусу, и я обнаружил, что конечный результат был более сливочным, чем у JustEgg и Simply Eggless. Поскольку он имеет более кремовую текстуру, для его приготовления на сковороде требуется немного больше времени (но следите за этим, чтобы не пережарить его, как это сделал я ближе к концу). 0003

Тест на приготовление яиц из растений Набати

Для всех трех тестов я использовал один и тот же рецепт вьетнамского омлета, один и тот же метод приготовления и одну и ту же сковороду.

Готовить его немного странно, он пузырится и поначалу кажется, что он не схватывается, но со временем (и терпением) он схватится и сложится сам по себе. На самом деле я обнаружил, что даже если он кажется недоваренным (что и произошло, когда я впервые нарезал эту тестовую партию), он застыл после охлаждения и имел идеальную сливочную текстуру омлета в центре.

Это была текстура, которую Эдди действительно искал с различными веганскими альтернативами яйцам, которые он пробовал, и ни у кого другого нет такой сливочной консистенции!

Тест на приготовление, который я показываю в видео, и фотографии здесь показывают, как я отвлекся и сжег последний внешний слой омлета. Определенно не делайте то, что я сделал, но на вкус все равно было хорошо.

В целом, он был действительно вкусным и самым «яичным» по вкусу и текстуре, но структурно с ним было немного сложно готовить и работать. Я думаю, что это мой второй любимый веганский жидкий заменитель яиц, но я буду использовать его для воспроизведения сливочных омлетов или омурайса!

Обзор Simply Eggless

Следующим веганским яичным продуктом, который я недавно смог приобрести, был Simply Eggless. Это формула на основе бобов люпини, которая не только веганская и пареве, но также не содержит глютена, сои и орехов! Лично я люблю скрэмбл из тофу, но есть варианты без сои для тех, кто любит яичные скремблы, это довольно круто.

Это самая большая бутылка из трех продуктов: 473 мл (16 жидких унций), и, если я правильно помню, она стоила 7,99 канадских долларов, то есть примерно 4,20 доллара за чашку жидкости.

Сам по себе вкус этой скрэмбл довольно нейтральный и требует большого количества приправ. Тем не менее, это здорово, если вам это нужно для сладкого применения, и вы всегда можете добавить больше кала намак (черной соли) для этого яичного вкуса.

Он не особенно бобовый (что, как мне кажется, является проблемой для многих веганских яичных смесей на основе нута), поэтому мне нравится, что в нем не ощущается бобовый вкус.

Он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО имеет небольшую текстуру «картофельного пюре», если вы не прожарите его тщательно. У меня были некоторые части моего омлета, которые не были полностью приготовлены, и если вы взбиваете его, у вас могут быть карманы с менее приготовленной смесью.

Простое приготовление без яиц

Я стремился получить форму тамагояки/яичного рулета, но, как вы можете видеть из моего очень плохо снятого видео, яйцо застыло слишком твердо, было негибким и плохо катилось. Каждый слой просто треснул, а не прокатился, так что структурно он слишком прочный для этого применения.

Даже с приправами вкус в целом был довольно мягким, не слишком яичным, но и не плохим. Было ли это съедобно? Конечно! И я бы точно выбрал это вместо яйца на основе нута.

Купил бы я его снова? Скорее всего, не.

Из трех продуктов, которые я пробовал, Simply Eggless является самым доступным, но, вероятно, наименее любимым.

Обзор жидкости JustEgg

JustEgg был одним из первых веганских заменителей яиц, которые я попробовал, и это действительно просто невероятно, на что он способен. Он основан на бобах мунг и не имеет ярко выраженного бобового вкуса, но также не имеет ярко выраженного яичного вкуса. Всякий раз, когда я хочу более яичного вкуса, я добавляю к нему дополнительный кала намак. В нем есть соевый лецитин, что делает его не свободным от сои, и я не вижу на бутылке сертификата об отсутствии глютена, но, похоже, он не содержит глютена.

Эта бутылка 340 г стоила 6,50 канадских долларов (до недавнего времени она стоила около 8 долларов, поэтому я очень рад снижению цены), что составляет около 4,77 долларов за чашку жидкости.

Теперь, когда я об этом думаю, JustEgg совсем не сильно приправлен, что идеально, потому что вы действительно можете настроить приложение, чтобы оно было либо сладким, либо соленым.

Кулинарный тест JustEgg

Я обнаружил, что приготовление JustEgg очень напоминает то, как я помню приготовление яиц. С ним легко работать, он быстро затвердевает, но достаточно управляем, поэтому, если вы хотите, чтобы он застыл в определенной форме, вы можете разбить его на желаемую текстуру или размер (подумайте о пушистом взбивании!).

Уникальность JustEgg, которая отличает его от Nabati Plant Eggz и жидкостей Simply Eggless, заключается в том, что JustEgg так хорошо застывает и взбивается таким образом, что… ну… просто яйца. После приготовления у него есть определенный отскок и упругость, что мне очень нравится.

Он не совсем жевательный, но достаточно устойчивый к укусу, чтобы напоминать хорошо прожаренный яичный омлет, который я всегда предпочитал более мягким/сливочным омлетам.

Веганский вьетнамский омлет — Trứng Chiên Chay

Для вьетнамского омлета я обнаружил, что JustEgg приготовился наиболее успешно: хорошо держит форму, не требует слишком много времени, чтобы подняться, легко слипается, образуя рулет, красиво подрумянивается, имеет отличную текстуру и был идеальная фольга для приправ.

И, как я уже упоминал ранее, он обладает идеальной упругостью конечного продукта, что мне очень нравится. Я уже готовил обычные омлеты с сырной начинкой со смесью JustEgg для Эдди, и ему также очень понравилась текстура (хотя она не такая сливочная, как слегка недоваренное яйцо Nabati Plant Eggz). Я обязательно куплю JustEgg снова.

Какая веганская альтернатива яйцам лучше?

Совершенно очевидно, что JustEgg является фаворитом для меня и Эдди. Текстура и общая простота использования продукта означают, что он наиболее похож на яйцо по сравнению с Nabati Plant Eggz и Simply Eggless. Это, однако, также самый дорогой за чашку.

Заключительные мысли

Я бы зарезервировал JustEgg для удобства, комфорта или роскошных блюд, когда мне действительно хочется яичной текстуры. В противном случае для белка или более здорового завтрака я, вероятно, все еще буду использовать скрембл из тофу.

Я тоже очень хочу, чтобы JustEgg выпускался в бутылках побольше! Наличие большего количества в одной бутылке уменьшит количество пластика, используемого на чашку жидкости. Я знаю, что многие жидкие яичные продукты поставляются в картонных коробках из бумаги/молока, и я думаю, что они были бы более эффективными для транспортировки и общих отходов!

Я не включил в этот обзор веганскую яичную смесь Follow Your Heart, поскольку это порошкообразный продукт, который необходимо смешать, а затем приготовить.